Paolo sin da giovane lavora con suo padre in un piccolo bar a Fiorano Modenese. Dopo anni di esperienza, nel 2006 con sua moglie Katiuscia, decide di mettersi in gioco aprendo il suo primo ristorante self service nella zona industriale di Fiorano Modenese. Una decina di anni dopo, la famiglia decide di ampliare il business arrivando nel 2023 ad avere due ulteriori sedi, a Sassuolo e a Reggio Emilia. Il gruppo complessivamente ha servito più di 150 aziende, investe in tecnologie ed innovazioni e lavora per offrire un servizio sempre più completo e sostenibile.